第1275章 自己动手丰衣足食(第3/3 页)

己重新拌制。

他有一套专门的拌酱方法，是从经典老味道食谱上面学会的。

将芝麻油温加热到7成热，倒入装有芝麻酱的碗中，进行搅拌均匀，这样搅拌后的芝麻酱更香。

付宇做的时候，也没刻意避开人，组员凑过来瞧着他搅拌芝麻酱，顿时惊奇不已。

“原来还能直接用芝麻油拌酱呢？”

一般调麻酱都是用温水，有些老师傅还会用花椒水，调出来的麻酱粘稠浓香。

而付宇却直接用芝麻油拌酱，这是按照原汤化原食来的呗？

付宇手上动作不停，笑着说道：“这样拌出来的麻酱味道更香浓一些。”

说话间，付宇调好了一盆麻酱，趁着煮面的时间，开始配制灵魂麻酱汁。

碗中加蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、小米辣。

冷锅冷油开小火下花椒、花生，油烧热，花椒、花生炸至金黄，立刻关火过滤掉花椒，把花生加进碗中，泼油到碗中爆香，激发香味。

再加生抽、醋、蚝油，以及其他的调料搅拌均匀。

麻酱里放糖是点睛之笔，而除此之外，这醋用的也不是普通的醋，而是泡了姜丝的，这样的醋汁里面融入了生姜的热辣口感，加入麻酱汁中，会混合出一种非常特别的口感，既解腻，又能提升食欲。

付宇时间掐的非常精准，麻酱料汁调好，锅里的面条也煮熟了，捞出过凉开水沥干水分装盘。

组员站在旁边，看付宇操作，到了沥水时，非常自觉的主动凑上前，帮着打下手。

付宇满意的朝着对方点头笑笑。

组员顿时一脸受宠若惊，他早就发现了，付宇在烹饪时有一个习惯，但凡是遇到需要沥水和滤油的活，从来都是叫着帮厨做。

除此之外，就没有什么其他的特别要求了。

也是因为这样，有幸跟在他旁边打下手的人，都会很快养成眼里有活的习惯，向来不用付宇开口，都会积极主动上前去搭手干活。

付宇把活交给组员帮忙，自己炸了些葱油，仔细拌到面条里，再封好放冰箱里一会儿，这样的口感会更好，而拌匀了葱油也不用担心面条会粘在一起。

面条处理好，付宇这才不紧不慢的切配菜。

黄瓜切丝，西红柿和香菜切碎。

明明是简单的备菜操作，付宇却无形中秀了一把精湛的刀工。(本章完)